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成都西点师培训见你面包的正确保存方法。

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成都西点师培训见你面包的正确保存方法。

发布日期:2018-10-26 作者: 点击:

  成都西点师培训见你面包的正确保存方法。

       面包麦香或烘焙味道十足长久以来深受大众喜爱,人们都喜欢往家里买些面包不仅可以在闲余时间当做下午茶或点心,同时还可以当成正餐快餐食用,但有时候就把面包买多了造成了长时间未食用导致面包变质发霉造成了浪费,还在怕面包变质西点培训学校教你正确保存面包的方法!

  想要让面包保存时间加长首先要了解面包的制作原理,这样才可以有针对性的采取行动!下面就由专业的西点培训学校为大家解说!

  面包是由高筋粉制作而成的,高筋粉的蛋白质含量很高,一般在11%-14%之间。蛋白质在低温下很容易凝固,而制作面包时使用黄油、牛奶等油脂在摄氏5度以下就会凝固。所以,面包在冰箱冷藏室或低温下保存,面包发硬的速度就会很快。

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  怕面包变质西点培训学校教你正确保存面包的方法!

  面包的自然老化就是面包内淀粉的老化。面包制作过程中,淀粉吸水膨胀,面团揉出坚韧的薄膜。在烘烤时温度升高,吸收的水份慢慢汽化,再由外面坚韧的薄膜包裹住成细小气泡,从而使面包的组织松软有弹性。面包烤好后,随着储存时间越来越长,淀粉的体积会不断缩小,内部的气体慢慢溢出,水份慢慢流失。这时面包就会发干发硬。自然老化也受温度影响,温度越低,老化的越快。而温度越高,老化的越慢。

  怕面包变质西点培训学校教你正确保存面包的方法:

  如果您制作的面包可以在3天之内吃完,建议您采用室温密封保存。

  1.在面包烤好后,将面包晾凉,降至30-40度为宜。

  2.用食品保鲜袋密封,放在室温(20-30度之间)保存即可。

  这样可以大限度的延缓面包的自然老化,也可以减缓水份的流失速度。

  当然是在1-2天内吃完,如果时间太久,依然会发干发硬。

  如果您做的面包打算储存很长一段时间,建议您将面包直接放入冰箱冷冻室保存。

  1.面包晾凉后,将面包切片装入密封袋内,再放入冷冻室。

  (这样可以在面包还没有完全失水老化之前,迅速的将水份和油脂完全冻住,保存更长一段时间)

  2.食用的时候用微波炉加热一下,恢复面包内部本身的油脂和水份。

  (虽然口味不如刚烤好时的香,但也是一种不错的保存方法)

  通过以上西点培训学校给出的正确保存面包的方法相信大家可以正确的保存面包从而有效的减少不必要的浪费!


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