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成都西点师培训浅谈烘焙中需要掌握的基础工具

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成都西点师培训浅谈烘焙中需要掌握的基础工具

发布日期:2019-12-01 作者: 点击:

  成都西点师培训浅谈烘焙中需要掌握的基础工具

       学烘焙的新学员,经常向老师们说:“一样的食谱配方,为什么我烘焙出来的东西味道就差那么多啊?”中式烹饪时食材用量或许全凭感觉,但在烘焙中,称量这件小事,却能直接决定成败。悠悠香糕点培训学校的带大家先来了解一下烘焙中需要的基础量具。

成都西点师培训

  电子秤

  和中式的餐饮不大一致的是,西点很讲究计量的精确,特别是对于新手来说,差之毫厘谬以千里,简直不能再贴切了。

  (1) 厨房称需要精确到0.1g,建议选购大品牌的,误差小,精准。

  (2) 拥有去皮功能。在称量的过程中去除容器的重量,去除已有的材料的重量等。

  小贴士:干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的不沾水的量具。

  量杯

  量杯主要是量液体的,比如水、牛奶、植物油等。

  量杯不必要特别去买,一是买烤箱都会送,二是买其他的小家电也会送这个,比如豆浆机、面包机、电饭煲等,普通家庭里都有这个。

  小贴士:红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。

  量勺

  量勺也是一种用来称量原料的工具,许多配方中使用的材料并不是以克为单位的,而是勺,特别是那些外国来的方子。例如很多方子里面都有1/2,1/4勺的说法,就需要用到这个。

  小贴士:称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。

  温度计

  对于购买了机械烤箱的新手来说,温度并没有特别精准。一个烤箱温度计是很有必要的,它可以帮助你更快了解你烤箱的脾气。

  小贴士:防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的措施,就是配备一个温度计——这个是确保你的烤炉温度是否调整准确的方法。

  烘焙的用量是非常重要的,稍微有点偏差对口感都影响很大,特别是新手们准备好基本的量具是烘焙的前提!


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