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成都西点师培训谈谈烤箱的用处。

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成都西点师培训谈谈烤箱的用处。

发布日期:2018-10-31 作者: 点击:

  成都西点培训谈谈烤箱的用处

烤箱的历史,可以追溯到埃及时代,从利用太阳能蓄热的岩石干烧开始,美索不达米亚的烤饼、薄煎饼,可见其烘烤方法是在翁下方加热,将面团贴在翁內下方烘烤而成,再更进步之后,由翁中內建式移至外面的外建式烤窑,现代则是可连续烘烤的隧道式烤箱或烤盘式烤箱。

  如前所述,面包的定义「面粉等谷物中添加水分制作面团,主要是利利用酵母菌的发酵能力使其发酵、烘烤而成的」。从搅拌至烘烤完成为止,以吐司面包的直接揉和法,约需一个半小时,其制程就是烘焙。

  经由烘焙,将白且湿润的物质、不可食用的面包面团,变化成有着诱人黃金烘烤色泽、 口感丰富的面包。当然, 大前提是指直到发酵为止,面团状态良好的情況,但烘焙制程是集所有制程之大成,烘焙更更是决定面包价值的关键。

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  面包的体积约二成、 香气风味约七成是由这个阶段的制程所产生,但此制程中重要的烤箱,是生产能力的基准,因此所有其他设备,都要能顺利与其搭配才重要。如何有效地运用烤箱,也是决定该工厂生产效率的关键。

  由于时代变迁,生产技术进步,消费观念转变,对于蛋糕装饰技术的要求也不断提高,顺应消费心理,把握时代脉搏,迎合潮流节拍,创造富有艺术生命的蛋糕装饰作品,一直是裱花师们向往和追求的目标,这就要求裱花师不仅要具有一定的操作技艺,同时要具备较高的创意思维能力及有效的设计表现手法,这样才能成为无愧于时代的优秀的高级裱花师悠悠香糕点培训学校独创的蛋糕艺术逐渐形成独具特色的风景线,悠悠香裱花师们以其精湛的技艺,丰富的想象力和学识,展示了蛋糕装饰技术所特有的艺术魅力,牵动着蛋糕消费者的心。

  蛋糕装饰创意和设计是关于裱花师在创作思维领域的开发及运用能力,这要求从业者具有丰富的知识、阅历,具有较高的艺术素养和创意思维能力,具有高尚的职业道德和爱岗敬业精神,从而激发创作灵感和设计表达,就此,悠悠香糕点培训学校老师特别提示:欲成为新时代高级裱花师,就到悠悠香糕点培训学校。


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