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判断面包的新鲜度是个棘手的问题不妨学习这几招

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判断面包的新鲜度是个棘手的问题不妨学习这几招

发布日期:2020-03-13 作者: 点击:

现在的面包主要是用小麦制作的。但在古代,人们还用黑麦、荞麦、米、大麦和玉米烤制面包。有时候,判断面包的新鲜度是个棘手的事情。不妨尝试以下几个小提示,来练就从琳琅满目的货架上挑选新鲜面包的火眼金睛吧!

    1、 看面包皮。新鲜的面包会有一层完整光滑的表皮。如果面包皮有破损,就代表面包已经被很多人碰过,放在店里有好一段时间了。

    2、 看面包上是否有霉点。霉的颜色也是多种多样的,有白色、绿色、红色、橙色或黄色。常见的是黑腐菌,通常是白色或灰色的。千万不要买已经发霉的面包。

    3、 闻一下面包。据新西兰奥塔格大学的一项消费者研究表明,新鲜面包闻起来会有麦芽和黄油味。而陈腐的面包闻起来有股尘味和霉味。

    4、 新鲜面包的表面是油亮光泽的。而放久了的面包则会很干,看起来很生硬。

    5、 轻轻地压一下面包。美国食品和农业组织表示,这是人们常用的方法。如果压完面包后,它能够迅速恢复原状,代表这个面包很新鲜,否则就不新鲜。

    6、 如果有的话,查看包装袋的颜色和标签。通常标签上会标明烤制日期。美国的超市都会用特别标签来注明面包的新鲜度。星期一是蓝色,星期二是绿色,星期四是红色,星期五是白色,星期六是黄色。


 蛋糕面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发展成圆顶状。不但不好看,也会因为模具中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使蛋糕的面过于脆硬。

  通过以上成都西点培训鲨鱼烘焙对制作蛋糕胚子要注意些什么的经验总结,希望会对广大学员西点培训时制作蛋糕胚子起到帮助作用制作出完美的蛋糕胚子来!


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