美味的榴莲慕斯蛋糕做法 西点培训

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：1  1取榴莲肉，去核备用；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：2  2榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：3  3准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：4  4取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：5  5200g淡奶油中加20g糖粉；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：6  6用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：7  7将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：8  8溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：9  9稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：10  10上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：11  11六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：12  12倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：13  13倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：14  14第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：15  15烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：16  16用小勺轻轻刮下巧克力碎；

榴莲慕斯蛋糕的做法步骤：17  17将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；